ぐるぐると混ぜていくだけでしっとり濃厚なブラウニーが出来上がるので、お菓子作り初心者さんにもおすすめのレシピです。白花豆の変わりにくるみやアーモンドなどを入れてもおいしくできますよ。常温で持ち運びができるので、ちょっとしたプレゼントにも使えそう。

材料　18×18×高さ5センチの型1台分

白花豆の甘煮・・200g　ブラックチョコレート210g　バター・・150g

卵・・3個　砂糖・・30g　ココアパウダー・・大さじ3　薄力粉・・70g

好みで粉砂糖・・適量

準備

卵は室温においておく

薄力粉は万能こしきなどでふるう

型にオーブン用シートを敷く

オーブンを170度に温め始める

作り方

1耐熱容器にチョコレートを割りいれ、バターを5，6等分して加える。ラップをかけて電子レンジで4分加熱し、取り出して泡だて器で混ぜ、なめらかにする。

2ボールに卵を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。

3砂糖のざらつきがなくなったら、チョコレート液を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

4ココアパウダーを加えてひとまぜし、薄力粉を一度に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

5白花豆を加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

6型に生地を入れ、ゴムベラで隅まで広げて表面をならす。天板にのせて170度のオーブンに入れて25分焼く。ケーキクーラーにのせてあら熱をとり、型からだして冷ます。食べやすく切り分け、好みで粉砂糖をふる。

いり黒豆のほか、節分のころによく見かけるいり大豆を使っても良いです。いり黒豆が手に入らないときには、乾燥黒豆を水洗いし、耐熱皿に広げ、レンジに3分かけ、ざっと全体をまぜ、再び3分レンジにかけたものを使用すると良いでしょう。

コリッサクッとした黒豆の歯ざわりと、香ばしさが特徴の一口サイズのクッキーです。

材料

いり黒豆・・60g　バター・・70g　粉砂糖・・20g　卵黄・・1/2個　薄力粉・・80g

仕上げ用の粉砂糖・・適量

準備

バターは室温において柔らかくする

薄力粉は万能こしきなどでふるう

天板にオーブン用シートを敷く

オーブンを180度に温め始める

黒豆は厚手のポリ袋に入れて上からめん棒などでたたき、細かくする

作り方

1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。粉砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

2薄力粉の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

3残りの薄力粉を加え、ひと混ぜしたら、黒豆を加えてよく混ぜる。黒豆が全体にいきわたり、粉っぽさがなくなったら、手で生地をひとつにまとめる。

4生地を20等分して丸め、間隔を少しあけて天板にのせる。180度のオーブンに入れ、15分焼く。

5焼きあがったらすぐにボールなどに入れ、仕上げ用の粉砂糖大さじ２をふって混ぜる。あら熱がとれたら、さらに粉砂糖を茶こしでふる。

秋も深まり、ほっこりとした焼き菓子や和菓子がおいしく感じる季節になりましたね。

買ってくるのも良いけれど、手作りしたものはもっとおいしく感じられるはず。

今回は、おいしいだけではなく、食物繊維やポリフェノールなどの栄養素をたっぷり含み、便秘解消や美肌効果など女性にとってはうれしい効能を持つ“おまめ”を使ったスイーツレシピをシリーズでご紹介します。

煮豆や、ゆでた豆を使って作るので、思っているよりずっと簡単にできますよ。

「金時豆の抹茶パウンドケーキ」

抹茶の風味がいっぱいのケーキ生地に金時豆がちりばめられた和風のパウンドケーキです。煮豆の効果で、しっとりと焼きあがりました。

18×8×高さ5?pのパウンド型1台分

金時豆の甘煮・・100g　バター・・100g　砂糖・・50g　卵・・2個

抹茶・・大さじ1と1/2 砂糖・・小さじ1　熱湯・・大さじ2と1/2

薄力粉・・100g　ベーキングパウダー・・小さじ1/2

準備

卵は冷蔵庫からだして、室温においておく

バターは冷蔵庫からだして、室温において柔らかくする。

薄力粉とベーキングパウダーはあわせて万能こしきなどでふるう。

型にオーブン用シートを敷く

抹茶と砂糖小さじ1をよくまぜあわせ、熱湯を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる

オーブンを170度に温める。

金時豆はシロップが多いようなら軽くきり、器にいれておく

作り方

1ボールにバターをいれ、泡だて器で全体がなめらかになるまで混ぜる。バターが固い場合、レンジに15秒ほどかけてから、泡だて器で混ぜていく。砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

2バターが白っぽくなったら溶き卵を5，6回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませる。

3抹茶液を加え、よく混ぜ合わせる。

4粉類の1/2量を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。残りの粉類を加えて、粉っぽさがなるなるまで混ぜる。

5金時豆を加え、さっくりと混ぜる。

6型に生地を入れて表面を平らにし、中央を少しくぼませる。170度で温めておいたオーブンに入れて、40分焼く。ケーキクーラーにのせ、あら熱がとれたら型からはずして冷ます。

体を温め、発汗を促す　『しょうが』
ジンゲロンが風邪の初期に効果を発揮する！

　しょうがは、魚や肉のにおい消しとして、また風味づけや毒消しとして、昔から料理に用いられています。漢方では生姜といい、ほとんどの処方に使われているほど、万能の効果をもっています。
　こうした働きのもとは、辛みの成分であるジンゲロンとショウガオールです。これらには、魚や肉の臭みの成分と結合してにおいを消す作用があり、発汗作用や胃液の分泌をよくして消化吸収を促す働きもあります。特にジンゲロンには強い殺菌力があるので、生魚などによる食中毒を予防するのに効果的。血液の循環をよくし、内臓全体の働きを活発にする作用ももっているといわれます。
　独特な香りは、シネオール、ジンギロール、ジンギベレンなどの精油成分によるものです。これらは消炎、発汗、去たん、保温などの作用も持つことで知られていますが、唾液の分泌をよくし、食欲を増進させる働きもあるので、のどが痛む、たんが出る、食欲がなくなる、寒けがする、といった風邪の初期にはもってこい。冷え性や神経痛にも効果をあらわします。

おいしい食べ方

　有効成分を含んでいますが、しょうがそのものの栄養価は低いので、料理のわき役として利用するのがいいでしょう。細く切った針しょうがは酢のものや煮ものの天盛りに、おろしたしょうがは天ぷらやかつおの刺し身の薬味に。炒めて香りを出し、中華料理や魚料理にも使います。また、抗酸化作用もあるので、クッキーなどの菓子に加えれば、油の酸化防止にも役立ちます。旬には多めに買って自家製のガリをつくっておくと、品質も落とさず、しかも、その際できる甘酢は調味料としても使えて大変便利です。
　風邪のひきはじめには、市販のジンジャーパウダーを紅茶に一振りして飲むと、口当たりもよく体も温まります。また、芽に当たる新しょうがはやわらかいので、生のままみそをつけるなどして食べましょう。

選び方と保存法

　旬は7?9月ごろ。鮮やかな黄金色で、全体にふっくらしてシワのないものを選び、表面にくぼみや傷があるものは避けます。茎や葉をつけたままの新しょうがは4?8月ごろが旬で、やはり傷がなく、しなびていないものが新鮮。茎根に近い部分が赤いものが特によいといわれます。
　冷蔵庫では品質が変わりやすいので、長期保存の場合はラップやビニール袋に包んで冷凍保存しましょう。
　なお、市販されているジンジャーパウダーやジンジャーソルトは保存が簡単で手間がかからないので、常備しておくと重宝します。